सफ़ेद चावल कई भारतीय घरों में मुख्य भोजन हो सकता है, लेकिन मणिपुर के चाक हाओ की समृद्ध विरासत, पोषण मूल्य और स्वाद की बराबरी कुछ ही किस्में कर सकती हैं। अक्सर काले चावल समझे जाने वाले, इसके गहरे बैंगनी रंग, सुगंधित गुणवत्ता और शाही इतिहास के कारण यह अनाजों में एक रत्न है।

चाक हाओ: सिर्फ़ चावल से बढ़कर

बासमती और चमेली से लेकर मोगरा और कलनमक तक, चावल की कई किस्में हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं। फिर भी मणिपुर का चाक हाओ, एक किस्म है जो सबसे अलग है। हालाँकि इसे आमतौर पर काला चावल कहा जाता है, लेकिन इसका रंग वास्तव में गहरा बैंगनी होता है और इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ बेजोड़ होते हैं।

अप्रैल 2020 में, चाक हाओ को प्रतिष्ठित भौगोलिक संकेत (GI) का दर्जा दिया गया, जिससे इसे अवैध बिक्री और विपणन से बचाया गया और साथ ही इसकी अनूठी पहचान भी बनी।

चाक हाओ को इतना खास क्या बनाता है?

सुगंधित और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर:

मणिपुरी में ‘चाक’ का मतलब चावल और ‘हाओ’ का मतलब सुगंध होता है, जो इस सुगंधित अनाज के लिए एक उपयुक्त नाम है। चाक हाओ को पकाने पर रसोई में एक समृद्ध सुगंध फैल जाती है। इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं - ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी से भी ज़्यादा - और यह आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।

राजघराने के लिए उपयुक्त:

चक हाओ की खेती मणिपुर में सदियों से की जाती रही है और इसे कभी सिर्फ़ राजघरानों को परोसा जाता था। इसकी सीमित उपलब्धता और उच्च लागत के कारण, इसे 'सम्राट का चावल' उपनाम मिला। आज भी, यह मणिपुर में प्रमुख त्योहारों और शुभ अवसरों के दौरान एक औपचारिक व्यंजन बना हुआ है।

कई लाभों वाला एक सुपरफ़ूड:

चक हाओ का स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल प्रभावशाली है। इसके एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, संभावित रूप से कैंसर के जोखिम को कम करते हैं और झुर्रियों और दाग-धब्बों जैसे उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करते हैं। इसके सूजन-रोधी गुण जोड़ों के दर्द और शारीरिक सूजन को शांत करने में मदद करते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त:

सामान्य चावल के विपरीत, चाक हाओ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि नहीं करता है। मधुमेह रोगियों के लिए, संयमित मात्रा में सेवन करने पर यह एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

वजन के अनुकूल और ग्लूटेन-मुक्त:

चावल छोड़े बिना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं? चाक हाओ ग्लूटेन-मुक्त है, फाइबर में उच्च है, और तृप्ति और बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, जो इसे वजन प्रबंधन करने वालों के लिए आदर्श बनाता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद:

इसमें भरपूर आयरन और जिंक होता है जो इसे एनीमिया से पीड़ित महिलाओं के लिए विशेष रूप से अच्छा बनाता है। गर्भवती महिलाएं भी इससे लाभ उठा सकती हैं, क्योंकि यह प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, थकान को कम करता है, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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