गुर्दे शरीर के सबसे मेहनती अंगों में से एक हैं, जो चुपचाप 2,000 से ज़्यादा ज़रूरी काम करते हैं - विषाक्त पदार्थों को छानने से लेकर सोडियम, पोटैशियम और फॉस्फोरस जैसे ज़रूरी खनिजों को संतुलित करने तक। लेकिन जब किडनी की कार्यक्षमता कम होने लगती है, तो "स्वस्थ" कहे जाने वाले खाद्य पदार्थ भी अप्रत्याशित जोखिम पैदा कर सकते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, पोषक तत्वों से भरपूर कुछ मुख्य खाद्य पदार्थ किडनी पर दबाव डाल सकते हैं, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बिगाड़ सकते हैं या और ज़्यादा नुकसान पहुँचा सकते हैं।

किडनी रोग प्रबंधन के लिए यह समझना ज़रूरी है कि कौन से पोषक तत्व समस्या पैदा करते हैं। डॉ. अनूप एम गौड़ा, कंसल्टेंट नेफ्रोलॉजिस्ट और ट्रांसप्लांट फ़िज़िशियन, अपोलो हॉस्पिटल्स, शेषाद्रिपुरम, बताते हैं, "उदाहरण के लिए, सोडियम सीधे रक्तचाप बढ़ाता है और किडनी के खराब होने को बढ़ाता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का जोखिम बढ़ जाता है। पोटेशियम, जिसे केवल किडनी द्वारा ही संसाधित किया जा सकता है, विशेष रूप से तब ख़तरनाक हो जाता है जब किडनी का कार्य 30% से कम हो जाता है - ज़्यादा पोटेशियम दिल की लय की गंभीर समस्याएँ पैदा करता है जो जानलेवा हो सकती हैं।" 

डॉ गौड़ा कहते हैं, "इस बीच, प्रोटीन चयापचय का एक उपोत्पाद, फॉस्फोरस, विफल गुर्दे में जमा हो जाता है और कैल्शियम के साथ मिलकर रक्त वाहिकाओं को सख्त कर देता है, जिससे हृदय संबंधी जटिलताओं का एक सिलसिला शुरू हो जाता है, जिसमें खतरनाक रक्तचाप स्पाइक्स भी शामिल हैं।"

जब गुर्दे विफल हो जाते हैं, तो वे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को ठीक से फ़िल्टर करने और विनियमित करने की अपनी क्षमता खो देते हैं, जिससे खतरनाक संचय होता है जो हृदय की समस्याओं, हड्डियों की बीमारी और शेष गुर्दे के कार्य में तेजी से गिरावट का कारण बन सकता है। डॉ गौड़ा दस खाद्य पदार्थों की एक सूची साझा करते हैं जो आपके गुर्दे से समझौता करने पर लाभ के बजाय नुकसान पहुंचा सकते हैं।

केले - ये पोटेशियम पावरहाउस अक्सर हृदय स्वास्थ्य के लिए अनुशंसित होते हैं, लेकिन एक केले में लगभग 420 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो गुर्दे की बीमारी के चरण 3-5 वाले लोगों के लिए संभावित रूप से खतरनाक है।

पालक और गहरे हरे पत्तेदार साग - विटामिन से भरपूर लेकिन पोटेशियम (पके हुए पालक के प्रति कप 840 मिलीग्राम) और ऑक्सालेट से भी भरपूर होते हैं जो गुर्दे की पथरी के गठन को और खराब कर सकते हैं।

एवोकाडो - अपने स्वस्थ वसा के बावजूद, एक मध्यम एवोकाडो में लगभग 1,000 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो केले की मात्रा से दोगुना है।

मेवे और बीज - बादाम, पिस्ता और सूरजमुखी के बीज पोषण से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें फास्फोरस और पोटेशियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इन्हें किडनी के रोगियों के लिए जोखिम भरा बनाता है।

साबुत अनाज की ब्रेड और अनाज - प्रसंस्कृत साबुत अनाज में फास्फोरस की मात्रा विशेष रूप से समस्याग्रस्त होती है, क्योंकि वे प्राकृतिक फास्फोरस की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

कम सोडियम वाले नमक के विकल्प - विडंबना यह है कि ये उत्पाद सोडियम की जगह पोटेशियम क्लोराइड का इस्तेमाल करते हैं, जिससे किडनी के रोगियों के लिए खतरनाक पोटेशियम ओवरलोड बन जाता है।

संतरे का जूस और खट्टे फल - एक कप संतरे के जूस में 470 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, और विटामिन सी की उच्च मात्रा ऑक्सालेट उत्पादन को बढ़ा सकती है।

टमाटर और टमाटर के उत्पाद - ताजे टमाटर, सॉस और पेस्ट पोटेशियम के केंद्रित स्रोत हैं, टमाटर के पेस्ट में प्रति चौथाई कप 650 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम होता है।

ग्रीक योगर्ट - प्रोटीन की मात्रा के लिए प्रशंसित होने के बावजूद ग्रीक योगर्ट में सामान्य योगर्ट की तुलना में फॉस्फोरस और पोटैशियम की मात्रा काफी अधिक होती है।

डार्क चॉकलेट - इस स्वादिष्ट व्यंजन में पोटैशियम (200 मिलीग्राम प्रति औंस) और फॉस्फोरस दोनों की उच्च मात्रा होती है, जो इसे किडनी रोगियों के लिए दोहरा खतरा बनाता है।

डॉ. गौड़ा बताते हैं, "अगर आपको किडनी की बीमारी है, तो आम लोगों के लिए जो 'स्वस्थ' है, वह आपके लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है। ये खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से खराब नहीं हैं। ये विशेष रूप से तब समस्या पैदा करते हैं, जब किडनी अपने पोषक तत्वों को ठीक से संसाधित नहीं कर पाती है।"

कोई भी आहार परिवर्तन करने से पहले, नेफ्रोलॉजिस्ट या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है, जो किडनी के स्वास्थ्य में विशेषज्ञ हो। सही मार्गदर्शन के साथ, अपने आहार का प्रबंधन किडनी रोग की प्रगति को धीमा करने में एक शक्तिशाली भूमिका निभा सकता है।

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